Масло какао MyСryo® в порошковой форме. Кристаллизованно криогенным способом и обладает уникальными свойствами. Может выступать в качестве замены желатину.
Области применения:
Темперирование шоколада
Жарка деликатных продуктов
Создание на десертах покрытия "Велюр"
Повышение текучести шоколада
Разведение жирорастворимых красителей для шоколада
Косметологические цели
Название
Артикул
Упаковка
Производитель
Масло какао MyСryo®
NCB-HD706-W44
Банка 0,6 кг
Callebaut, Бельгия
Рекомендации:
Для темперирования шоколада растопите шоколад до 45С, дайте охладиться до 35С и введите MyСryo® в количестве 1% от массы шоколада. Перемешайте и по достижении рабочей температу шоколад будет готов для дальнейшего использования
Для создания эффекта "Велюр" растопите и смешайте 1кг шоколада и 0,5 кг масла какао. Наносите из пельверизатора с соплом 1,5-2 мм на замороженный торт
