Вакансия
 
  Сладкое из горького Чтобы приготовить одну шок...
  Как это сделано Работа на шоколадной фабри...
  World Chocolate Masters 2009 Чемпионат мира среди шокол...
Смотреть все видео >>
Масло какао MyСryo® в порошке, Callebaut
Масло какао MyСryo® в порошке, Callebaut
Масло какао MyСryo® в порошке, Callebaut
Масло какао MyСryo® в порошковой форме. Кристаллизованно криогенным способом и обладает уникальными свойствами. Может выступать в качестве замены желатину.
Области применения:
  • Темперирование шоколада
  • Жарка деликатных продуктов
  • Создание на десертах покрытия "Велюр"
  • Повышение текучести шоколада
  • Разведение жирорастворимых красителей для шоколада
  • Косметологические цели
Название Артикул Упаковка Производитель
Масло какао MyСryo®NCB-HD706-W44Банка 0,6 кгCallebaut, Бельгия
Рекомендации:
  • Для темперирования шоколада растопите шоколад до 45С, дайте охладиться до 35С и введите MyСryo® в количестве 1% от массы шоколада. Перемешайте и по достижении рабочей температу шоколад будет готов для дальнейшего использования
  • Для создания эффекта "Велюр" растопите и смешайте 1кг шоколада и 0,5 кг масла какао. Наносите из пельверизатора с соплом 1,5-2 мм на замороженный торт