Вакансия
 
  Сладкое из горького Чтобы приготовить одну шок...
  Как это сделано Работа на шоколадной фабри...
  World Chocolate Masters 2009 Чемпионат мира среди шокол...
Смотреть все видео >>
Винный камень (Тартар крем)

Винный камень (Тартар крем) - соль, получаемая путем очистки естественного осадка, образуемого в вине.

Добавляется в выпечку для стабилизации белка и предотвращения его оседания.

Так же помогает красителям сохранять цвет при термообработке.

Области применения:
  • Стабилизатор белка
  • В выпечку
Название Артикул Упаковка Производитель
Винный камень (Тартар крем)Ведро 1 кгPatisfrance, Франция
Рекомендации:
Используйте для приготовления макаронс на французской меренге