150 мл воды
300 гр сахара
400 гр глюкозы | Смешать и вскипятить |
225 гр концентрированного молока | Добавить и остудить температуру смеси на 25С |
900 гр сливочного масла
600 гр темного шоколада 70,4%
Select Callebaut
600 гр фундучной пасты Callebaut | Размягчить.
Смешать все ингредиенты с фундучной пастой. |
Объедините массы и взбейте миксером. Используя кондитерский мешок, отсадите начинку в шоколадные чашечки (ссылка на них в каталоге) и уберите в холодильник. Перед подачей смажьте трюфеля растопленным шоколадом и обваляйте в какао порошке, вафельной крошке или дробленном карамелизованном фундуке.
|